Morotssoppa

Ikväll gjorde jag en variant på morotssoppan jag brukar göra.

2 hackade vitlökar

2 hackade charlottenlökar

500g skivade morötter

1msk grönsaksfond

1 liter vatten.

Detta fick koka tillsammans till morötterna blev mjuka som därefter mixades allt till en puré.

Sen kryddade jag med ingefära, salt och cayennepeppar och spädde med en burk kokosmjölk, och så fick allt koka upp igen. Super!

Majs- och chorizosoppa!

Gjorde denna enkla och goda soppa till lunch. 

Jag hackade 2 lökar, en vitlök och en röd chilifrukt som jag fräste i olja tillsammans med 1 tsk gurkmeja och 1 msk spiskummin i en kastrull. Därefter på med två burkar avrunnen majs, fräste några minuter till. Sedan hällde jag över 1 liter vatten och 3 msk flytande grönsaksfond. Allt fick koka i ungefär 10 minuter, samtidigt som jag skivade och stekte några chorizo. Efter 10 minuter mixade jag soppan, hällde på 1dl grädde. Det fick koka upp och därefter smakade jag av med citronsaft och salt. Hällde upp detta och sen i med lite nystekt korv! 

Gott och supersnabbt! Förhoppningsvis kurerar det också förkylningen jag dragit på mig.

Jordärtskockssoppa

Jordärtskocka har blivit lite av min nya favoritgrönsak. Gjorde en supergod jordärtskockssås till nyår och hittade i Icas Buffé ett recept på jordärtskockssoppa som jag ska prova ikväll.

750g jordärtskockor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

9dl grönsaksbuljong

1dl lätt crème fraiche

salt och peppar

Bara skala och hack lök, vitlök och jordärtskockor. På med buljong och creme fraiche, och koka 20 min under lock, sen mixa soppan och smaka av med salt och peppar. 

Har nog också i en skvätt citronsaft, för att bryta av lite om det inte är så att creme fraichen är tillräcklig som syra. Till det vitlöksbröd på grova minibaugetter.